Pour 4 personnes : 1 rôti de dindonneau de 1 kg 50 g de beurre sel poivre 1 oignon 1 carotte 1 branche de céleri thym, laurier, 1/4 litre de bière blonde 100 g de crème fraîche Enduisez le rôti de beurre, salez-le et poivrez-le. Pelez et émincez l’oignon, la carotte et le céleri. Etalez [...]

Pour 4 personnes : 1 poulet de 1 kg environ 150 g de champignons émincés 2 cuillers à soupe de concentré de tomates 1 bouteille de bière brune de 33 cl, 100 g d’oignons émincés 50 g d’échalotes 50 g d’ail 2 cuillers à soupe de farine 10 cl de crème liquide. Découper le poulet [...]

Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 3 à 5 heures Préparation pour 4 personnes : – 1 kg de viande viande de bœuf maigre type paleron, – 2 cuillères à soupe de cassonade – 1 litre de bière brune ou ambrée – 3 oignons – 3 belles tranches de lard fumé [...]

L’orge est une plante céréalière qui se présente sous forme d’épi. Elle se distingue sous 2 variétés :
- Les orges d’hiver qui peuvent résister jusqu’à -15°C.
- Les orges de printemps qui sont sensibles au gel et surtout qui ont un cycle végétatif plus court.

Le touraillage est la dernière étape du maltage, cette étape est très importante pour donner un goût au malt.