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nov
15

La bière de Chimay

Proposé par : Les bières | Catégorie Bières de Belgique

La bière de Chimay est une bière trappiste belge, produite à l'Abbaye Notre-Dame de Scourmont. Elle est l'une des sept bières autorisées à arborer le logo hexagonal Authentic trappist product garantissant que le produit est fabriqué au sein d’une abbaye trappiste, par ou sous le contrôle des moines, et qu'une partie des revenus de sa commercialisation est consacrée à des œuvres caritatives. (Avec Westmalle, Orval, Rochefort, St Sixtus et Koningshoeven). Les abbayes trappistes ont pour réputation de fournir d'excellentes bières. Pour la petite histoire, c'est en 1850, le prince de Chimay invite les moines de l'abbaye de Westvleteren (Flandre-Occidentale) à fonder une nouvelle abbaye cistercienne. Dès 1862, de la bière est produite avec une eau particulièrement douce. Aujourd'hui, la production dépasse 150 000 hectolitres (plus de 10 % du marché des bières spéciales, dont un tiers est exporté) et ce sont des laïcs qui réalisent l'embouteillage sur le site industriel de Baileux (35 000 bouteilles à l'heure) pour ne pas perturber la vie monastique. Ces bières sont toutes de fermentation haute. Notez que la bière de Chimay n'est ni filtrée ni pasteurisée. La Chimay Bleue (9°) Distribuée depuis des années avec des bouteilles millésimées, ce qui s'avère être une très bonne chose car elle se bonifie au fil des années (elle reste excellente même 5 ans plus tard) avec un gout plus doux et profond. Une mousse abondante, légérement colorée. Un parfum puissant, profond, malté. Un gout intense et parfumé, qui reste longtemps en bouche et dégageant une grande chaleur. Baptisée "Grande réserve" pour les bouteilles de 75cl. Surement l'une des meilleures bières au monde. chimay-bleue1 La Chimay Triple (8°) Un parfum résultant d'une agréable combinaison entre le houblon et la levure, une couleur dorée typique des Triple pour un volum d'alcool de 8%. Des touches fruitées de raison sec et de muscat qui lui donnent un gout si particulier, vous remarquerez une post-amertume qui fond dans la bouche. Pour la petite histoire, elle a été créée pour fêter les 500 ans de la principauté de Chimay. Baptisée Cinq Cents en 75cl., disponible également en Magnum de 150cl. chimay-triple1 La Chimay Rouge (7°) Un arôme d'abricôt et de cassis. Baptisée Première en 75cl. chimay-rouge



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