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fév
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La bière de Rochefort

Proposé par : Les bières | Catégorie Bière Européenne, Bières de Belgique, Bières du monde

La Rochefort est une bière brune trappiste de fermentation haute brassée à l’Abbaye Notre Dame de Saint Remy à Rochefort, dans la province de Namur en Belgique. La quantité de bière brassée est limitée à environ 300 hectolitres par semaine, dont s’occupent cinq moines de cette même abbaye. – http://www.trappistes-rochefort.com/. A servir, à 12-14°, pour en apprécier toute la complexité.

Elle est l’une des sept bières autorisées à arborer le logo hexagonal Authentic trappist product garantissant que le produit est fabriqué au sein d’une abbaye trappiste, par ou sous le contrôle des moines, et qu’une partie des revenus de sa commercialisation est consacrée à des œuvres caritatives.  Les abbayes trappistes ont pour réputation de fournir d’excellentes bières.

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rochefort-10

La Rochefort 10 est une très bonne bière (certains la considèrent d’ailleurs comme la meilleure au monde!). Il est vrai qu’elle rassemble à la fois force, caractère, moelleux, douceur et des tas d’arômes. Il ne faut pas se laisser impressionner par le degré d’alcool.

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rochefort-8

.La Rochefort 8 est de couleur acajou, limpide, mousse fine et stable, bien saturée. Nez doux et épicé, aux tons de cacao. Arôme délicat, fin et équilibré. Saveur d’abord piquante, épicée, puis douceur chocolatée et rondeur de malt caramel très nettes. Corps long, doux et harmonieux. Très bonne bière trappiste.

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La Rochefort 6 est de couleur bourgogne, limpide (sur levure ), très saturée en grosses bulles, mousse peu serrée de durée moyenne. Arôme pénétrant et épicé, nez de levure aromatique et profond. Saveur douce et forte, bouche pleine, acreté légère, amertume éqilibrée. Saveur corsée légèrement piquante. Bonne bière typée.



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  1. Eloïse
    juil 1, 2011 at 10:31:53
    #1

    A quand la Rochefort 12 degrés?

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