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L’Orval

Proposé par : Les bières | Catégorie Bière Européenne, Bières de Belgique, Bières du monde

Nous vous présentons aujourd'hui une bière assez particulière : l'Orval. Cette bière trappiste belge de fermentation haute est brassée dans l'ancienne commune de Villiers-Devant-Orval en Belgique (située entre la frontière Francaise et Luxembourgeoise) par la brasserie d'Orval – http://www.orval.be/fr/FS_fr.html, ouverte en 1931. Production d'environ 58.000 hl/an. Cette bière affichée à 6.2° sur la bouteille (elle peut monter jusque 7.2° après une conservation en cave de quelques années) est l’une des sept bières autorisées à arborer le logo hexagonal Authentic trappist product garantissant que le produit est fabriqué au sein d’une abbaye trappiste, par ou sous le contrôle des moines, et qu’une partie des revenus de sa commercialisation est consacrée à des œuvres caritatives. (Avec Westmalle, Chimay, Rochefort, St Sixtus et Koningshoeven). Elle affiche une sacrée amertume (fraiche), présente une robe ambrée tirant sur l'orange. Mousse abondante et crémeuse. Bière complexe qui révèle une multitude d'arômes, progressivement, qui donne envie de la découvrir… ou pas, pour les amateurs de bières douces. Difficile de la faire correspondre à une autre bière. Conditionnement en bouteille de 33cl uniquement. Le symbole de la bière d'Orval est une truite avec un anneau dans sa bouche. Une légende censée expliquer le toponyme rapporte qu'en 1070, la comtesse Mathilde perdit un jour son anneau nuptial en s'approchant trop près d'une source jaillissante. Une truite apparut de la surface de l'eau et rendit l'anneau à la Comtesse. Elle s'écria : « Voici l'anneau d'or que je cherchais ! Heureuse vallée qui me l'a rendue ! Désormais et pour toujours, je voudrais qu'on l'appelle Val d'or ». orvalorval-verre



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