Fête et Tradition, la Saint Patrick est fêtée partout dans le Monde…

Appelé St Patrick's Day, le 17 mars est le jour de la fête Nationale Irlandaise. Et aussi pour la même occasion, la fête des brasseurs !

En particulier la bière de la Saint-Patrick. Bière emblématique du pays Irlandais.

Patrick, Saint Patron de l'Irlande, est né dans une famille Anglophone au IVe siècle. Il fût enlevé par le futur roi d'Irlande lors de son adolescence. Patrick décéda le 17 mars 461. Il était âgé de 76 ans.

Statue de Saint Patrick sur la colline de Tara
dans le comté de Meath en Irelande

Aujourd'hui le jour de la Saint-Patrick est célébrée par tous les Irlandais dans le monde. La coutume veut que chacun porte un vêtement de couleur verte (couleur de l'Irlande) accompagné d'un trèfle accroché à la boutonnière. Ce jour là, des défilés sont organisés dans les rues du pays.
À Dublin, sa parade ponctue les célébrations du festival de 5 jours. On y déguste des plats et des boisons irlandaises. Surtout alcoolisées (bières et stout irlandais, comme la Murphys, Harp ou Guiness…). En plus des whiskies, cidres et irish coffee.

Mais la plus grande parade se déroule à New York. La cinquième Avenue accueille plus de 2 millions de spectateurs devant la Cathédrale Saint Patrick.

À  Chicago, le 17 mars, la rivière Chicago est teinte en vert.

Rivière la Chicago teinte en vert le 17 mars

Bonne fête à tous !

Particularité du terroir brassicole belge, et plus particulièrement du Hainaut, la "Saison" est une bière de saison brassée en été.

Il faut rechercher dans le passé les origines de la "Saison". En effet, autrefois la bière brassée en été devait répondre à des spécificités strictes de fabrication. Les températures élevées présentant un risque de contamination par des levures "indésirables".
Ainsi, la teneur en alcool de la "Saison" est dans la plupart des cas plus élevée. Cela permet de garantir une conservation optimale des ingrédients.
Refermentée en bouteille, la "Saison" tire également parti des vertus aseptisantes du houblon, qualité indispensable lorsque l'on brasse dans des conditions inappropriées de température. C'est pourquoi, ces bières sont reconnaissable à leur amertume et à leur saveur très houblonnée.

Exemples de bières dites "Saison" :

Saison de Saint-Feuillien
Saison Dupont
Saison Voisin
Saison 1900

Les origines de la bière de Noël…

Tradition de longue date (estimée au XIe siècle), originaire du Nord de la France et de l’Europe par la suite.
Les Maîtres Brasseurs offaient en guise de cadeaux de fin d’année, une bière spéciale et d’une qualité exceptionnelle à leur personnel, bons clients et villageois…

Sa fabrication était liée aux récoltes tardives, courant octobre. Ces récoltes bénéficiaient des températures plus fraîches. La bière de Noël arrivait à maturité fin décembre…

Autrefois, appelée bière d’octobre, la bière de Noël se caractérise par son type ale, car riche en matières premières, d’un goût dense et fort.

Aujourd’hui, la bière de Noël est mondialement reconnue. Bien que l’avancée technologique permet de gérer la fermentation à n’importe quel moment des récoltes, cette fameuse bière n’est vendue qu’en saison de Noël.

Niveau cuisine, la bière de Noël se marie parfaitement aux produits de son époque saisonnière. Ainsi le foie gras, la viande rouge, le ris de veau, les produits de la mer, l’endive…

Idée recette : La carbonade à la bière de Noël.

Photo : Bières de Noël, cuvée 2007

L’Histoire de la bière n’est pas fixée à une époque en particuler. Les premières preuves de l’existence de la bière remontent au IVe siècle avant J-C dans la province de Sumer en Mésopotamie (correspond pour sa plus grande part à l’Irak actuel). La bière était alors appelée “Sikaru” (traduction littérale : pain liquide). Elle était la base de l’alimentation quotidienne.
On fabriquait la Biere par cuisson de galettes à base d’épeautre et d’orge que l’on mettait à tremper dans de l’eau, afin de déclencher la fermentation nécessaire à la production d’alcool. La bière, commença sa propagation grâce à son statut de monnaie d’échange.

En Egypte, la bière était non seulement utilisée comme remède contre les migraines et certaines infections et aussi désignée boisson des Dieux. Tandis que les femmes l’utilisaient comme produit de beauté pour la peau.

La bière fini par arriver dans nos verres, au fil des expéditions des pays du Nord de l’Europe. Les agriculteurs celtes et Gaulois n’eurent aucun mal à cultiver l’orge et le houblon favorables à la production de la cervoise tant appréciée.

Au Moyen Âge, la bière connaît un essor important. En effet, les moines vont expérimenter sur différentes techniques de fabrication. Des saveurs nouvelles voient le jour, comme la bière à l’écorce de chêne.
La fermentation basse fait son arrivée dans les monastères grâce au houblon aseptisant et aux multiples caves. La production s’accélère et un surplus permet aux moines d’en tirer des revenus supplémentaires.
L’exportation de la bière s’accentue avec les nouveaux moyens techniques. Gambrinus diffuse la biere hors d’Allemagne. Le premier brasseur de métier apparait au XIIIe siècle.

On doit la “Naissance officielle de la bière” à Jean Sans Peur (XVe siècle), duc de Bourgogne. Il imposa le houblon comme arôme principal de la bière. Au cours de sa vie, il créa l’ordre du Houblon.

Aujourd’hui la bière jouis d’un succès mondial !