Les bières : Tout sur la bière, la cuisine à la bière et les bières du monde.

acturecettestireuse a bierebrasseriepartenairesboutique de bieresnewsletter
oct
10

Le Houblon

Proposé par : Les bières | Catégorie Fabrication de la bière

Ses caractéristiques
Le houblon est une plante dite dioïque, c’est-à-dire ayant des fleurs mâles et des fleurs femelles sur deux plans différents. Il peut atteindre 5 à 12 mètres et est cultivé pour ses cônes (fleurs femelles) qui contiennent la lupuline. Essentielle à la fabrication de la bière et qui donne ce goût aromatique et amer. La lupuline assure aussi la conservation.
houblon1

Le houblon est largement cultivé en Europe. Les principaux Etats membres producteurs étant l’Allemagne, la République Tchèque, la Pologne, le Royaume-Uni, la Slovénie et la France.
En France, le houblon est cultivé en grande partie dans les Flandres (les vignes du Nord, qui s’étendent jusqu’en Belgique). A l’époque, 18 communes dont Boeschèpe, Godewaersvelde et Steenvoorde représentait le tiers de la production française. Chaque village possédait au moins une brasserie, ce qui engendra une forte consommation de bière et obligea la région à produire davantage. La capitale du houblon était Poperinghe.

Sa culture
La culture en elle-même s’étend du printemps et jusque pendant l’été. Les plans sont cultivés sur des perches dans les champs appelés houblonnières. Le houblon s’enroule autour et atteint le sommet au moment de la floraison, courant juillet. plantées dans les champs de juin à septembre.
houblonniere2

Son utilisation
Seuls les cônes sont cueillis et stockés. Ils sont alors séchés pour ensuite être plongés dans la cuve de cuisson et s’ajouter au moût bouillant. Le houblon apporte alors son amertume et son arômatisation…
C’est ce qu’on appelle le houblonnage.



5 Trackback(s)

  1. oct 23, 2009: La bière de Noël | Les bières: Blog sur la bière, la cuisine à la bière et les bières du monde.
  2. nov 9, 2009: La bière en Allemagne | Les bières: Blog sur la bière, la cuisine à la bière et les bières du monde.
  3. déc 2, 2009: Bière Noël 2009 : Ch’ti blonde | Les bières: Blog sur la bière, la cuisine à la bière et les bières du monde.
  4. déc 3, 2009: Bière de Noël 2009 : La Leffe | Les bières: Blog sur la bière, la cuisine à la bière et les bières du monde.
  5. mar 5, 2010: Actu Bière : Bière de printemps | Les bières: Blog sur la bière, la cuisine à la bière et les bières du monde.

Poster une bière


les-bieres © 2009-2010 - Les articles et commentaires sont la propriété respective de leurs auteurs.

l'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Consommez avec modération. La vente d'alcool est interdite aux mineurs.
L'abus de modération est dangeureux pour la consommation...