Les bières : Tout sur la bière, la cuisine à la bière et les bières du monde.

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nov
18

Le marché de la bière prend du galon !

Proposé par : francois.lohez | Catégorie Non classé

 

Dorénavant le vin ne sera plus la seule boisson a mériter une étude particulière ; la bière est devenue depuis quelques années une boisson de qualité, que l'on n'achète plus uniquement pour se désaltérer, on apprend désormais à la savourer et à ressentir chaque arômes qui s'en dégagent.

Certains passionnés de bières sont devenus ce que l'on appelle des « Biérologues », c'est à dire qu'au même titre que les œnologues pour le vin, ils sont spécialisés dans l'étude de la bière, de sa fabrication, de son histoire ou encore de son étude gustative.

Mais que font donc les biérologues ? Comme l'œnologue, le biérologue est tenu à certains critères pour étudier correctement une bière ; il doit notamment étudier l'apparence de la bière, regarder la couleur, la densité de mousse ou l'effervescence ; il doit aussi humer les différentes odeurs de la bière afin de repérer les arômes qui dominent dans la composition et il doit, contrairement à l’œnologue qui recrache le vin, boire la bière dans de bonnes conditions. 

 

La biérologie est une véritable science qu'il faut étudier avec soins afin de ne pas banaliser cette boisson revenue au goût du jour ; depuis les années 1990 il y a un réel mouvement pour redécouvrir les bières traditionnelles. De plus en plus de brasseries artisanales rouvrent leurs portes en vendant uniquement leurs productions localement, comme au  Moyen-Age. 

 

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