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La Saison de Saint Feuillien
Taux d'alcool : 6,5%
Fermentation : haute

Bière traditionnelle du Sud de la Belgique, la "Saison" de Saint-Feuillien est caractérisée par son amertume marquée.
Elle a été élue meilleure bière du monde dans la catégorie des bières dites "Saison".

Typique des fermes-brasseries du Hainaut, la "Saison" était autrefois brassée pour désaltérer les ouvriers agricoles durant les moissons. Son procédé de fabrication très spécial lui donnait une saveur caractéristique, et notamment une amertume très prononcée. La brasserie Saint-Feuillien, située à Roeulx, fait revivre cette bière de terroir avec sa dernière née, tout simplement dénommée la Saison de Saint Feuillien.

D'une belle couleur blond doré, celle-ci ne déroge pas à la règle : son amertume est bien marquée et sa palette aromatique assez large. La Saison de Saint Feuillien est non filtrée et refermentée en bouteille. Elle ne manque pas de caractères et elle possède donc à la fois de fervents admirateurs et de nombreux détracteurs.

Le 31 juillet 2009 à Londres, elle a été récompensée comme étant la meilleure bière de type "Saison" au monde, à l'occasion des world beer awards.
La Saison de Saint Feuillien connaît véritablement un franc succès outre-atlantique, alors qu'en Europe elle reste à l'heure actuelle assez méconnue.
Nul n'est prophète en son pays…

Fête et Tradition, la Saint Patrick est fêtée partout dans le Monde…

Appelé St Patrick's Day, le 17 mars est le jour de la fête Nationale Irlandaise. Et aussi pour la même occasion, la fête des brasseurs !

En particulier la bière de la Saint-Patrick. Bière emblématique du pays Irlandais.

Patrick, Saint Patron de l'Irlande, est né dans une famille Anglophone au IVe siècle. Il fût enlevé par le futur roi d'Irlande lors de son adolescence. Patrick décéda le 17 mars 461. Il était âgé de 76 ans.

Statue de Saint Patrick sur la colline de Tara
dans le comté de Meath en Irelande

Aujourd'hui le jour de la Saint-Patrick est célébrée par tous les Irlandais dans le monde. La coutume veut que chacun porte un vêtement de couleur verte (couleur de l'Irlande) accompagné d'un trèfle accroché à la boutonnière. Ce jour là, des défilés sont organisés dans les rues du pays.
À Dublin, sa parade ponctue les célébrations du festival de 5 jours. On y déguste des plats et des boisons irlandaises. Surtout alcoolisées (bières et stout irlandais, comme la Murphys, Harp ou Guiness…). En plus des whiskies, cidres et irish coffee.

Mais la plus grande parade se déroule à New York. La cinquième Avenue accueille plus de 2 millions de spectateurs devant la Cathédrale Saint Patrick.

À  Chicago, le 17 mars, la rivière Chicago est teinte en vert.

Rivière la Chicago teinte en vert le 17 mars

Bonne fête à tous !

Le 10 Mars dernier à eu lieu le premier cours de dégustation de bières Haut de Forme. Dans un espace privatisé au premier étage du bar Les Grandes Marches place de la Bastille, les participants ont été accueillis par Elisabeth, la bièrologue. Pendant 2h, cette experte passionnée et passionnante a transmis son savoir.

Pendant qu'elle racontait le processus de fabrication, l'histoire, les caractéristiques, la manière dont on sert une bière et la manière dont on la déguste, elle a servi successivement 6 bières. Toutes du même brasseur mais très différentes les unes des autres, elles ont permis de mettre en valeur leur diversité et complexité. Savoureuses, elles étaient accompagnées de bouchées gourmandes judicieusement assorties.

Le saviez-vous, la bière existe depuis plus de 8000 ans, et la recette est toujours la même! Contrairement à ce qu'on pense, cette boisson est d'origine méditerranéenne.  Jusqu'au moyen âge, le métier de brasseur était réservé aux femmes ! Voici quelques exemples d'anecdotes parmi tant d'autres que les participants ont pu apprendre lors de cet atelier.

Nouvelle gamme de bière chez Kronenbourg…

Positionnée entre les bières de luxe et les bières spéciales, la "Sélection des Brasseurs" est le lancement le plus important depuis 10 ans pour Kronenbourg. Cette nouvelle gamme vise les gros consommateurs de Kronenbourg. Disponible dès mars 2010 en magasins, elle est également présentée à "l'Atelier des Brasseurs" installé rue Rivoli à Paris (cf : notre article L'Atelier des Brasseurs).

Elle a été élaborée par les équipes brassicoles d'Obernai en Alsace. Les Maîtres Brasseurs ont sélectionnés des malts et houblons spécifiques pour leurs qualités aromatiques.
Sélectionnés minutieusement pour la typicité de goût chez la Kronenbourg.

Pour redorer le savoir-faire des Brasseurs, 4 des 20 employés à Obernai apparaissent soit sur les packs, soit sur les campagnes de communication de la "Sélection des Brasseurs".

Côté bouche, la "Sélection des Brasseurs" est une bière blonde assez fraiche et savoureuse avec un équilibre entre fruité et malté. À l'odorat, une fine note florale se dévoile. Elle titre 5°.
Et ce n'est pas tout… La gamme se verra agrandie de 4 bières de saisons.
Le printemps avec sa bière fine et florale, l'Été sera frais et fruité.
L'Automne sera doté d'une bière Harmonieuse et généreuse, tandis que la bière d'Hiver, savoureuse et onctueuse.

Niveau design, la bouteille "Sélection des Brasseurs" est épurée et élégante. Elle est gravée d'épis d'orge stylisés et habillée d'une étiquette sobre rouge et coiffée d'une capsule dorée.

Particularité du terroir brassicole belge, et plus particulièrement du Hainaut, la "Saison" est une bière de saison brassée en été.

Il faut rechercher dans le passé les origines de la "Saison". En effet, autrefois la bière brassée en été devait répondre à des spécificités strictes de fabrication. Les températures élevées présentant un risque de contamination par des levures "indésirables".
Ainsi, la teneur en alcool de la "Saison" est dans la plupart des cas plus élevée. Cela permet de garantir une conservation optimale des ingrédients.
Refermentée en bouteille, la "Saison" tire également parti des vertus aseptisantes du houblon, qualité indispensable lorsque l'on brasse dans des conditions inappropriées de température. C'est pourquoi, ces bières sont reconnaissable à leur amertume et à leur saveur très houblonnée.

Exemples de bières dites "Saison" :

Saison de Saint-Feuillien
Saison Dupont
Saison Voisin
Saison 1900